COMPOSICIÓN: Co-fermentación de 33% Chardonnay, 33% Marsanne y 33% Roussanne
DENOMINACIÓN DE ORIGEN / VIÑEDO
I.G. LOS CHACAYES
Los Chacayes es una zona vitivinícola ubicada a 80 km al sur de Mendoza, una zona arriba del
pueblo de Vista Flores, departamento de Tunuyán en el Valle de Uco.
Clima: Su clima es templado, con inviernos rigurosos y veranos cálidos de noches frescas.
Debido a la altura de la región, la amplitud térmica entre día y noche es muy marcada
llegando a 20° C . Precipitaciones en verano: 250/350 mm.
Altura: Entre 1.100 y 1.200 metros de altura.
Suelo: Esta región esta atravesada por algunos arroyos secos que bajan de la cordillera
dibujando sus suelos compuestos de gravas aluviales. Son pedregosos, los cantos rodados
aparecen mezclados con arena gruesa y algo de limo, siendo de escasa fertilidad. A causa de
su composición física y mecánica son suelos muy permeables, sin problemas de drenaje ni salinidad.
Conducción: Espaldero de 7 años plantado con pie americano con riego por goteo.
La heterogeneidad y pobreza del suelo, así como la altura, la ubicación relativamente austral
y la escasez de precipitaciones, todos estos factores aplican sobre la vid un leve estrés al cual
ella responde concentrando todas sus reservas en bayas ricas en polifenoles, acidez y azúcar.
DATOS TECNICOS
ALCOHOL: 13.5%
PH: 3.35
ACIDEZ: 6.5 GR/LT
AZÚCAR RESIDUAL: 1.8G/LT
VINIFICACION
FERMENTACION: Fermentación alcohólica en tanque de acero inoxidable cofermentando las tres variedades. Fermentación maloláctica parcial.
CRIANZA: 10 meses en barricas de roble francés: 30% de primer uso, en barricas de de 3er y 4to uso.
PRODUCCION: 2000 botellas
ASESORIA ENOLOGICA: Pablo Martorell – Gonzalo Tamagnini
