Esta línea refleja la pasión de Pablo por el vino y el amor a su hija, Carmela, su inspiración. Del origen donde vive con su familia, Las Compuertas, crecen las uvas de raíces profundas, a 1050 m.s.n.m en suelos pobres y diversos. Estos grandes vinos single vineyards Malbec expresan el terruño con el estilo propio del enólogo.
VIÑEDOS
ORIGEN: Finca Ianardi, 100% Las Compuertas, Lujan de Cuyo.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1966.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7500 plantas por hectárea.
RENDIMIENTO: 1 planta por botella.
CONDUCCIÓN: Doble guyot con verdeo.
MANEJO DEL VIÑEDO: Orgánico.
SUELOS: Combinación de arcilla y un sector de canto rodado.
ELABORACIÓN
COSECHA: Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos, 80% uva despalillada, 20% con raspón. Doble cinta de selección.
MACERACIÓN: En frío a 10° C por 5 días.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras autóctonas con un 20% de raspón en huevos de cemento sin epoxy por 30 días a 24°C con 3-4 pisonages diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En huevos de cemento sin epoxi por 20 días a 25°C.
CRIANZA: Durante 11 meses en huevos de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: Febrero 2020. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni
clarificado.
Alcohol: 14%
NOTAS DE CATA: Arándanos, compota de cereza y una nota floral elevada con matices especiados se lucen en nariz. El tanino es ligeramente granulado con ciruelas frescas en boca, mostrando más sobriedad y elegancia. Completo y equilibrado.
Temperatura recomendada para consumirlo: Entre 15° y 18°.
