Esta línea refleja la pasión de Pablo por el vino y el amor a su hija, Carmela, su inspiración. Del origen donde vive con su familia, Las Compuertas, crecen las uvas de raíces profundas, a 1050 m.s.n.m en suelos pobres y diversos. Estos grandes vinos single vineyards Malbec expresan el terruño con el estilo propio del enólogo.
VIÑEDOS
ORIGEN: Finca Victoria, 100% Las Compuertas, Lujan de Cuyo.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1928.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas por hectárea.
RENDIMIENTO: 3 plantas por botella.
CONDUCCIÓN: Doble guyot con verdeo.
MANEJO DEL VIÑEDO: Orgánico.
SUELOS: Perfil de canto rodado y limo.
COSECHA: Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos, 70% uva despalillada, 30% racimo entero. Doble cinta de selección.
MACERACIÓN: En frío a 8°C por 10 días.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras naturales en huevos de cemento sin epoxy por 30 días a 28º C..
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En cubas de roble francés por 30 días a 24º C.
CRIANZA: Durante 18 meses en cubas de roble francés 50% primer uso y 50% segundo uso.
EMBOTELLAMIENTO: Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.
PRODUCCIÓN TOTAL: 5.000 botellas.
Alcohol: 14,4%.
Acidez total: 6,05.
Ph: 3,48.
Azúcar residual: 1,8.
NOTAS DE CATA: Aromas de mora silvestre, ciruela negra, piña, tabaco y especias para
hornear. Ofrece un cuerpo medio con taninos firmes y sedosos. Refinado y concentrado con capas aterciopeladas y fluidas de fruta azul y negra que conducen a un final fresco.
Temperatura recomendada para consumirlo: Entre 15° y 18°.
ENOLOGO: Pablo Durigutti.
ELABORACIÓN
