VARIEDAD
CRIOLLA GRANDE 50% MOSCATEL ROSADO 25% TORRONTES SANJUANINO 12% PEDRO GIMENEZ 13%
Cosecha manual
Rendimiento: 10.000 kg/ha
ALCOHOL: 11.9% V/V
VIÑEDOS
UBICACIÓN.
Montecaseros, San Martín, Mendoza.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
Paral mixto.
SUELO:
Franco arcilloso y franco arenoso..
ALTURA:
700 metros sobre el nivel del mar
CLIMA:
Desértico con precipitaciones menores a 200 mm
ELABORACIÓN
MOLIENDA:
Sin escobajos 100%
FERMENTACIÓN:
Cofermentación lenta de 4 variedades criollas, 50% con pieles. Levaduras nativas. Recipiente abierto.
MACERACIÓN PELICULAR:
20 días sólo con las pieles del Moscatel , Torrontés y Pedro Gimenez.
MALOLÁCTICA:
Parcial.
PRODUCCIÓN: 5000 botellas
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| Peso | 1 kg |
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