Familia Schroeder Cabernet Sauvignon presenta un color rojo muy intenso que denota su madurez. En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos rojos maduros, pimienta negra, notas balsámicas y especias. Su crianza en roble francés, aportó suaves olores de tabaco, cuero y café. En boca tiene muy buena entrada, con taninos dulces, intensos y bien equilibrados. Perfectamente integrada la fruta con la madera, es un vino elegante y a la vez persistente.
VINIFICACIÓN
Maceración en frío: cuatro días a baja temperatura, en tanques, con granos enteros y con pellets de CO2 para generar un ambiente reductivo. Fermentación alcohólica: proceso tradicional con remontajes, pisoneos y delestage durante 17 días en tanques pequeños de acero inoxidable y con levaduras seleccionadas. Maceración extendida post fermentación. Realizada durante 10 días a bajas temperaturas y con sombrero sumergido. Fermentación maloláctica realizada en barricas nuevas de roble francés en nuestra sala climatizada y bajo estricto control.
CRIANZA
El 100% de este vino estuvo 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,5 %VOL
Acidez total: 5,67 G/L
PH : 3,65
Azucar residual: 1,90 G/LT
