Origen:
50% Las Compuertas and Vistalba, uján de Cuyo. Viñedos plantados en 1928.
50% Altamira and La Consulta, Uco Valley. Viñedos plantados en 1938-1940.
Selecciones masales con antigua carga genética. Viñedos plantados en alta densidad (7200
plantas por hectárea) con un rendimiento de 3 plantas por botella. Riego a manto. Mezcla de
suelos franco arenoso, franco limoso y franco arcilloso.
ELABORACIÓN
COSECHA: Manual, durante la primera quincena de abril 2017. Recepción en la bodega en
cajas de 18 kilos, selección simple.
PROCESO: Maceración en frío durante 5 días a 6º C. Fermentación alcohólica con levaduras
autóctonas durante 25 días a 27-29º en piletas de cemento sin epoxi con 4 remontajes
diarios. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés de 225 litros de segundo
uso durante 25 días. Crianz a por 16 meses en las mismas barricas.
EMBOTELLADO: Diciembre 2018. Este vino no ha sido clarificado, estabilizado ni filtrado.
CERTIFICACIONES: Vino Vegano certificado por Liaf Control bajo el sello de Veg Argentina.
ALCOHOL: 14,2% / ACIDEZ TOTAL: 5,92 / PH: 3,56 / AZÚCAR RESIDUAL : 1,90 gr/l
