Pedro Ximenez: Ubicado en el distrito de Gustavo André, Departamento de Lavalle, parral de 20 años plantado sobre pie franco con riego tradicional por manto, manejo sustentable, suelo de origen aluvional, franco arenoso y muy profundo resultando el depósito de sedimentos finos como arena principalmente y algo de limo y arcilla. El clima es sumamente desértico, con temperaturas extremas.
10% Trivarietal: Uvas provenientes de la IG Los Chacayes, Valle de Uco.
| SKU | LCPEXI |
|---|---|
| Marca | La Cayetana |
| Tipo de Vino | Blanco |
| Varietal | Blend |
| Composición Varietal | 90% Pedro Ximenez (Criolla Blanca); 10% Gewürztraminer; Semillón; Viognier. |
| Método de Cosecha | Manual, segunda semana de febrero. 23 brix. |
| Crianza | 100% en huevos de concreto, sobre lías, 50% por 6 meses, 8 meses de crianza en botella. Fermentación Maloláctica espontánea. |
| Regiones | IG Los Chacayes |
| Zona Origen | IG Los Chacayes, Valle de Uco. |
| Elevación | 560 -1100 msnm |
| Se vende por | Botella individual |
| Acidez | 6,1 g/l |
| Temperatura de Servicio | Airear a 7ºC-Servir a 10ºC |
| Contenido | 750 ml |
| Vinificación | Fermentación con levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 5000L. Por 2 días, sin contacto pelicular. |
| Winemaker | Eduardo Soler |
| Proyecto | La Cayetana es una bodega muy pequeña de varietales tradicionales y sus vinos son de fincas de pequeños productores en todo Mendoza. Los vinos rescatan técnicas de vinificación antiguas. |
