Cafayate nos da la posibilidad de elaborar vinos únicos. A lo largo de los años logramos identificar las mejores parcelas de nuestras fincas haciendo uso de la viticultura de precisión y del asesoramiento de geólogos que estudiaron en profundidad los suelos de todas nuestras fincas, ubicadas en diferentes zonas y a distintas alturas. De esta manera seleccionamos las parcelas más singulares y distintivas para crear esta linea de vinos radicalmente diferente.
Composición del corte
Tannat 100%
Viñedos
Las vides de Finca Río Seco tienen alrededor de 17 años y se encuentran muy equilibradas.
Estructura
Su suelo es muy heterogéneo, siendo Bock 5 una parcela con gran porcentaje de roca, lo que imprime al vino una textura diferente, logrando sus uvas una gran concentración polifenólica y aromática.
Cosecha
Cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas.
Fermentación
El mosto fermenta con levaduras seleccionadas un 50% huevos de cemento y el otro 50% en tanques de acero inoxidable.
Añejamiento
El vino se cría en barricas de roble (50% usadas y 50% nuevas) durante 12 meses donde hace la fermentación maloláctica. Leve filtrado y embotellado. Estiba en botella por al menos 8 meses.
Notas de cata
Color: Tinto rojo granate intenso, limpio y brillante.
Nariz: De carácter herbal y frutado, con aromas de ciruelas y frambuesas maduras, más notas de tomillo, menta y toques de humo y tierra.
Boca: La entrada en boca es suave, con taninos muy firmes, estructura compacta y acidez media. Su expresión en el paladar recuerda a moras negras y notas frescas de menta y cedro. De final resinoso y larga persistencia.
Guarda en botella: 12 años.
Servir a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Acompaña adecuadamente platos a base de cochinillo, carnes maduradas y quesos duros de oveja.
