Single Vineyard Wines.
Laborum, del trabajo, es nuestra línea emblema. Es nuestra búsqueda de la expresión genuina de Cafayate.
Laborum es la expresión varietal de Cafayate.
Es el reflejo del trabajo, la custodia en viñedo y la integración en Bodega, que dan como resultado estos varietales con un enfoque artesanal y genuino. Que nos ofrecen la tan particular experiencia de los vinos que expresan todo el carácter de su origen.
Laborum, nuestra huella de Cafayate en el mundo. Su composición de varietales muestra lo mejor del terroir de Cafayate y la línea esta compuesta por vinos que provienen de viñedos de muy bajo rendimiento (6 tn/ha).
Composición del corte
Torrontés 100%
Viñedos
Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura
Parral, sistema de conducción en H o doble cordón. Rendimiento: 6 TN / ha. Edad del viñedo: 65 años.
Cosecha
Ultima semana de mayo. Manual en cajas de 20 kg.
Fermentación
25 días de fermentación alcohólica en barricas nuevas con uso de levaduras seleccionadas a temperaturas entre los 13 y 15 grados C. No se realiza fermentación maloláctica espontánea.
Añejamiento
8 meses en barricas de roble francés.
Notas de cata
Color: Amarillo con tonalidades doradas, de buen brillo.
Nariz: Carácter frutado con notas a durazno, pasa de uvas y membrillo, mezclado con miel; con un interesante segundo plano de tostado, vainilla y dulce de leche otorgado por el paso en roble francés.
Boca: Agradable, coincide con su fragancia en nariz. Tiene buena estructura, es un vino equilibrado con muy buena acidez. De largo final.
Se recomienda beberlo a una temperatura entre 8 y 10 grados C.
