Paso a Paso – Los Abandonados Cabernet Franc

VARIEDAD
CABERNET FRANC 100%
Cosecha manual
Rendimiento: 6.000 kg/ha
ALCOHOL: 14,4% V/V
VIÑEDOS
UBICACIÓN:
Los Chacayes, Tunuyán. Valle de Uco.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
Espaldero.
SUELO:
Franco, gran porcentaje de canto rodado y presencia de calcáreo.
ALTURA:
1230 metros sobre el nivel del mar
CLIMA:
Desértico (montañoso) con precipitaciones menores a 200mm
ELABORACIÓN
MOLIENDA:
Dejando 10% de escobajos.
FERMENTACIÓN:
Levaduras indígenas. En huevo de concreto franqueado
MACERACIÓN PELICULAR:
21 días, en huevo de concreto franqueado.
MALOLÁCTICA / MALOLACTIC:
Si
CRIANZA EN HUEVO DE CONCRETO FRANQUEADO:
36 meses.