Paso a Paso – Los Abandonados Corte Negro

VARIEDAD
CABERNET SAUVIGNON 2018, de El Cepillo 55%
CABERNET FRANC 2017, de Los Chacayes 15%
PETIT VERDOT 2018, de Los Chacayes 15%
MERLOT 2017, de Gualtallary 15%
Cosecha manual
Rendimiento: 5.000 kg/ha
ALCOHOL: 14.1% V/V
VIÑEDOS
UBICACIÓN:
100%. Valle de Uco.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
Espaldero y cabeza.
SUELO:
Franco rocoso con presencia de calcáreo y poca profundidad..
ALTURA:
1100 a 1500 metros sobre el nivel del mar.
CLIMA:
Desértico con precipitaciones menores a 200 mm
ELABORACIÓN
MOLIENDA:
Sin escobajos.
FERMENTACIÓN:
Levaduras nativas y temperatura controlada inferior a 25°C.
MACERACIÓN PELICULAR:
21 días
MALOLÁCTICA Si
CRIANZA EN BARRICAS:
Desde 12 a 24 meses en barricas francesas de segundo uso.
Enólogo: Norberto Páez