Paso a Paso – Los Abandonados Semillon

SEMILLON 90% CHARDONNAY 5% CRIOLLA 5%
Cosecha manual Rendimiento: 6.000 kg/ha
ALCOHOL: 14,1% V/V
VIÑEDOS
UBICACIÓN:
La Consulta. San Carlos. Valle de Uco.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
Espaldero.
SUELO:
Franco arenoso.
ALTURA:
1100 metros sobre el nivel del mar
CLIMA:
Desértico (montañoso) con precipitaciones menores a 200mm
ELABORACIÓN
MOLIENDA:
Sin molienda Racimos enteros.
FERMENTACIÓN:
Levaduras indígenas. En Tanque de inoxidable, sin pisoneo, sólo con remontajes.
MACERACIÓN PELICULAR:
21 días, sólo con remontajes abiertos.
MALOLÁCTICA:
Si, en barricas 60% restauradas y 40% nuevas.
CRIANZA: dos barricas con crianza biológica y 3 barricas rellenadas con Chardonnay y criolla blanco. 8 meses total
BOTELLAS 1500