VARIEDADES: 95% Malbec -5% Ancellotta
VIÑEDOS: Uvas provenientes de nuestros viñedos situados en Finca Colonia Caroya, Finca Las Corzuelas-Quilino y Finca Bonetto-Las Playas Cruz del Eje-Córdoba. Cosechadas manualmente, de acuerdo a las características óptimas de madurez .
METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs
VINIFICACIÓN: Despalillado suave, Maceración y fermentación en tanques de acero inoxidable durante 28 días con levaduras seleccionadas, descube y fermentación maloláctica en tanques.
NOTAS DE CATA: Color rojo rubí profundo, en aroma se perciben notas de mermeladas de frutos rojos, hierbas, especias y frutos maduros, con notas balsámicas. En boca es complejo y frutado, de persistencia media.
Estibado en botellas durante 6 meses
DATOS ANALÍTICOS:
ALCOHOL: 13,00 %
AZÚCAR RESIDUAL: 2,50 g/l
PH: 3,65
ACIDEZ TOTAL: 5,75 g/l
PRODUCCIÓN: 15.000 Botellas
SERVICIO: Entre 14-16°C
ENÓLOGO: Gabriel Campana
ING. AGR.: Daniela Mansilla
