Santiago Achaval y Roberto Cipresso fueron las cabezas detrás de Achaval Ferrer durante mucho tiempo. Hoy, después de mucha investigación, decidieron concentrarse en viñedos de precordillera, buscando la roca madre, ya que dicen que la precordillera tiene una edad geológica mucho mayor a la cordillera, y según ellos, terroirs mucho mas marcados y particulares.
De la precordillera salteña sale este joint-venture con Rafael Domingo. Un vino potente pero equilibrado.
La relación entre los Domingo y la firma Matervini nace en el año 2013, y a partir de ese momento, arranca el encantamiento y el respeto mutuo.
Pachamama nace de una región ubicada al norte de Cafayate, provincia de Salta, camino a la Quebrada de las Flechas, a una hora de camioneta 4×4. Ese paraje ya en los años ‘80 era frecuentado por Palo Domingo, quien llevaba a sus hijos desandando un camino casi intransitable, que demandaba casi cuatro horas en llegar y misma cantidad de tiempo en volver.
Es un terruño árido e inhóspito, símil lunar. De fondo se asoman como puntas de flechas, los notorios plegamientos tectónicos que afloran a piel del suelo salteño y emergen con alturas y formas impensadas. El suelo es pedregoso y muy pobre. Estas hectáreas se extienden sobre la precordillera andina, con 300 millones de años de historia detrás.
Tenemos que saber que la extraordinaria luz (cantidad e intensidad hacen lo suyo) provoca que el Malbec tenga características únicas. El efecto lumínico tan pronunciado potencia al varietal a niveles especiales.
En la finca, se realiza un trabajo minucioso sobre el raleo y el deshoje. Pachamama surge de este paraje conocido por el nombre de Rupestre, en el que encontramos diseño indígena, paisaje lunar y viñedos imperfectos, nada comunes.
Es lo que hace de Pachamama un vino diferente, único y sorprendente.
Partida Total • 4.000 botellas
Composición Varietal • Malbec 100%
Viñedos • Cafayate • Cafayate • Salta
Altura • 2000 msnm
Suelo • Pedregoso
Crianza • 12 meses en barricas de roble francés
Alcohol • 14,3%
Temperatura de Servicio • Servir entre 16/18° C. Recomendamos decantar este vino al menos una hora antes de beberse.
Cata • De aromas densos, algo maduros y herbales, con cuerpo contundente pero no tan carnoso, más bien en un estilo europeo. Un vino con carácter, taninos firmes pero bien filosos, compacto y todavía joven. De paso amable, algo potente y licoroso pero con la frescura que lo domina y sostiene. Paladar franco y voluptuoso, con la fuerza del lugar y cierto clasicismo salteño. Tiene gran potencial, sobre todo si las notas de crianza se integran y gana armonía en la estiba.
Potencial de Guarda • 15 años
