Penedo Borges se encuentra ubicada en la región mas alta de Agrelo, que como un prisma aluvional, se pueden identificar distintos perfiles de suelos en un mismo viñedo. El estudio de estas diferencias permite un trabajo más preciso en el viñedo, en la planta y posteriormente en la bodega pudiendo extraer el máximo potencial de cada una de las variedades. Los vinos son fieles representaciones del terruño de Agrelo, llenos de personalidad, equilibrados e intensos.
COMPOSICIÓN VARIETAL 100% Cabernet Sauvignon
CRIANZA Barricas de roble francés y americano de primer, segundo y tercer uso por 12 meses.
NOTA DE CATA De color rojo rubí intenso. En nariz, presenta notas de frutos negros, pimiento rojo asado, pimienta blanca, vainilla y moca. Taninos bien presentes y maduros, redondo en boca y de final amable y sedoso.
MARIDAJE Rostbeef, bife de tira, cordero asado, pastas con carne, risotto de hongos, quesos maduros.
REGIÓN Agrelo, Luján de Cuyo
MÉTODO DE COSECHA Manual en cajas de 18kg. En el viñedo se realiza un manejo diferenciado de desbrote, deshoje y raleo que permite llegar a la concentración natural de las uvas para obtener un balance armónico entre su estructura tánica y complejidad aromática.
VINIFICACIÓN Maceración fría y fermentación con temperaturas controladas. Remontajes diarios y delestages. Prensado suave.
TEMPERATURA DE SERVICIO17°C
