CEPA: Malbec.
ORIGEN: Finca Victoria – Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: aluvionales, profundos y poco fértiles. Contenido de materia orgánica inferior a 0,3% en superficie y disminuyendo en profundidad. Los componentes de este vino provienen de cinco diferentes parcelas del viñedo catalogadas de acuerdo al perfil de suelos: franco arcilloso profundo, franco limoso, franco pedregoso, franco arenoso y franco canto rodado.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin
epoxi a temperaturas controladas entre 22-23°C durante 25 días y realizando 3 pisonages diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en huevos de cemento sin epoxy durante 30 días a 23° C.
CRIANZA: 8 meses en huevos de cemento sin epoxy.
EMBOTELLAMIENTO: 7 de febrero de 2020.
PRODUCCIÓN: 9216 botellas.
ALCOHOL: 12.9% / Acidez total: 5.03
PH: 3.62 / Azúcar residual: 2.03
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: segunda semana de marzo de 2019 (diferenciada en función del tipo de suelo).
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 4 días a 10°C.
NOTAS DE CATA: Tinto rojo brillante con aromas a ciruela y chicle, de cuerpo medio
con notas a bayas y piel de naranja. Acidez fresca en el final.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.
