CEPA: Charbono.
ORIGEN: Finca Victoria – Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2016.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco pedregoso profundo.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en huevos de cemento durante
27 días a 24°C.
CRIANZA: 7 meses en huevos de cemento sin epoxi.
PRODUCCIÓN: 3534 botellas.
ALCOHOL: 13.8% / Acidez total: 5.13
PH: 3.60 / Azúcar residual: 1,90
ELABORACIÓN
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 4 días a 10° C.
NOTAS DE CATA: Aromas de cassis y violetas muy vibrantes en un estilo floral realmente fresco. En boca tiene una sensación suave y flexible con taninos largos y fluidos que transmiten mucho sabor. Buena profundidad.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15° y 18° C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.
