CEPA: Malbec
ORIGEN: Finca Victoria – Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914. Densidad de plantación: 7200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco arcilloso profundo.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: tercera semana de marzo de 2018.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 6 días a 9°C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi durante 28 días a temperaturas controladas entre 26-28°C realizando 3 pisonages diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en fudre de 2000 litros de cuarto uso durante 40 días a 25°C.
CRIANZA: en el mismo fudre de roble durante 5 meses más 13 meses en huevo de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 27 de diciembre de 2019.
PRODUCCIÓN: 2478 botellas.
ALCOHOL: 13.9 / Acidez total: 5.18
PH: 3.62 / Azúcar residual: 2.02
NOTAS DE CATA: De color rojo brillante, es un Malbec fresco y muy limpio con frutos rojos masticables, flores y ciruelas frescas en rodajas. De cuerpo medio a pleno, taninos muy refinados y un final hermoso y concentrado que le aportan las viñas antiguas.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.
ENÓLOGOS: Pablo y Héctor Durigutti.
