Saurus Estate Cabernet Sauvignon presenta un color rojo muy intenso. En nariz es muy complejo, se combinan aromas de frutos rojos, pimienta y especias. Su paso por roble le aporta un toque de vainilla y café. En boca es estructurado, fresco y frutal, con características bien definidas.
VINIFICACIÓN
Tres días de maceración en frío con gas carbónico y pellets de hielo seco. Después de la fermentación, siete días de maceración con sombrero sumergido a baja temperatura. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas, durante 10 días a una temperatura de 27ºC. Fermentación maloláctica con siembra de bacterias lácticas.100% en tanques de acero inoxidable.
CRIANZA
La totalidad del vino ha permanecido en tanques de acero inoxidable, poniéndose en suspensión sus finas lías periódicamente, hasta su estabilización y corte final.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol 14°
Azúcar residual 2,59
Acidez total 5,72
PH 3,57
