Saurus Tardío Pinot Noir presenta color rojo suave con destellos naranjas propios de la sobre maduración. En nariz se perciben aromas volátiles, minerales, polen, miel, fruta madura y licor de mandarinas. Es muy complejo, a medida que se lo deja respirar aparecen sensaciones diferentes boca es fresco por su acidez, es persistente, equilibrado, aparecen notas de madera y taninos dulces propios de la parte leñosa de las semillas.
VINIFICACIÓN
Se colocaron enzimas extractivas y levadura bayanus (resistentes a alto alcohol), se fermentó a baja temperatura en pequeños tanques y se mantuvo durante 7 días con sombrero sumergido. Se maceró 7 días más para lograr que el alcohol natural ayudara con la extracción de glicerina y taninos.
CRIANZA
Crianza en tanques de acero inoxidable durante 6 meses a baja temperatura, no tiene paso por roble.
INFORMACIÓN TECNICA
Alcohol: 15.0% VOL
Acidez total: 6.45 G/L
PH: 3.55
Azúcar residual: 74.0 G/L
