Schoeder Brut Nature es un espumante de llamativo color, es una mezcla de destellos salmón, amarillo y plata, de burbujas finas y persistentes. A la nariz es frutal y a la vez algo floral, elegante, y complejo, se perciben de fondo suaves aromas a pan recién horneado y frutos secos. En boca es frutado, persistente, de equilibrada acidez, buen cuerpo y de largo final.
VARIETALES
60% Pinot Noir
40% Chardonnay
ELABORACIÓN
Solo se utiliza el mosto flor obtenido por el primer prensado de racimos enteros, sin despalillado. Este jugo se caracteriza principalmente por su destacado volumen y estructura. Se hace el desborre a las 24hs, con agregado de enzimas y ayuda de frío controlado. Fermenta con levaduras seleccionadas entre 14 y 15° C durante 10/15 días, obteniéndose un vino base de espumante de baja graduación alcohólica (+/- 11,7% v/v) y agradable acidez (+/-7,0 gr/lt), se mantiene sobre sus propias lías durante 4 meses hasta la realización del corte. Posteriormente, se realiza el agregado de licor de tiraje y levaduras especiales (Saccharomyces bayanus). La toma de espuma se desarrolla a bajas temperaturas (entre 14 y 15° C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones), manteniendo el espumante sobre lías durante mínimo 12 meses a baja temperatura y realizando el removido de las mismas una vez por semana. Luego se agrega el licor de expedición, se estabiliza por frío y se envasa con llenadora isobarométrica. Las botellas se mantienen estibadas en cavas con temperatura controlada antes de salir al mercado, por un mínimo de 6 meses.
DATOS TÉCNICOS
ALCOHOL: 12.8% VOL
ACIDEZ TOTAL: 6.48 G/L en tartárico
PH: 3.20
AZÚCAR RESIDUAL: 5.85 G/L
