En Penedo Borges trabajamos con un único viñedo, ubicado en Agrelo, Luján de Cuyo, a 1050 msnm, en la cima de los que denominamos un prisma aluvional. El estudio exhaustivo nos permite conocer los distintos sectores de forma precisa, los tipos de suelos y vigores de cada una de las plantas que integran nuestro single vineyard, donde cada varietal en interacción con el suelo y el clima logra características distintivas y únicas. De estos sectores denominados Parcelas surgen las uvas que dan origen a Selección de Parcelas. Cada sector es elaborado por separado en pequeños recipientes de 500 a 1000 litros resaltando lo mejor de sus características.
COMPOSICIÓN VARIETAL 100% Chardonnay
CRIANZA 100% del vino en barricas de roble francés durante 8 a 10 meses.
NOTA DE CATA Vino de gran equilibrio entre frescura y estructura. Untuoso en boca, con notas de ananá, flores blancas y vainilla. Final intenso y elegante.
MARIDAJE Langosta con salsa beurre blanc, pescados y frutos de mar. Ensaladas de frutos de mar, queso brie.
REGIÓN Agrelo, Luján de Cuyo
MÉTODO DE COSECHA Manual en cajas de 18kg. Individualización y selección de pequeñas parcelas dentro de un único viñedo, donde predomina un perfil franco-arcilloso con áreas franco-siltosas y franco-arenosas, de gran profundidad y compactación, logrando vinos muy expresivos e intensos en color.
VINIFICACIÓN Maceración en frío durante 4 horas, prensado y fermentación en barricas de roble francés con temperatura controlada entre 15° y 16°C.
TEMPERATURA DE SERVICIO10°C
