VARIEDADES: Corte de uvas 40% Cabernet Franc, 30% Tannat y 30% Malbec.
VIÑEDOS: Propio Finca Las Corzuelas, Quilino-Norte de Córdoba. Sistema de conducción espaldero alto, riego por goteo. Suelo franco-arenoso. Clima semidesértico. Rendimiento 6 Ton/Ha.
METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs.
VINIFICACIÓN: Selección de racimos, despalillado. Las tres variedades fermentan con bayas enteras en barricas de roble americano y francés (rolls) de 500 y de 225 Lts de primer uso con levaduras indígenas, temperatura fermentación entre 24-28ºC, maceración durante 35 días. Remontajes/bazuqueos cerrados a través de rodillos donde se posa la barrica (roll) El proceso de Vinificación integral respeta la armonía entre el carácter varietal de cada uva y las notas aportadas por el roble integrándolas sutilmente.
CRIANZA: Durante 12 meses en las mismas barricas donde se fermentó. Se embotella sin filtrar.
NOTAS DE CATA: Color rojo profundo Aromas a frutos rojos y negros maduros, higo, frutilla, especias, acomplejadas con las notas aportadas por su permanencia en roble. En boca es frutado, de estructura media, voluminoso y de final prolongado.
DATOS ANALÍTICOS:
ALCOHOL: 13,90 % v/v
AZÚCAR RESIDUAL: 2,50 g/l
PH: 3,60
ACIDEZ TOTAL: 6,45 g/l
PRODUCCIÓN: Partida Limitada de 4.000 botellas
SERVICIO: Se recomienda servir entre 16-18°C de temperatura.
ENÓLOGO: Gabriel Campana
ING. AGR.: Daniela Mansilla
