VARIEDADES: 60% Chardonnay, 20% Semillón, 20% Viognier.
VIÑEDOS: Chardonnay: Finca Potrero de Garay-(Alt. 850 msnm-Valle de Calamuchita), Finca de Colonia Caroya (Alt. 550 msnm) Viognier y Semillón: Finca Las Corzuelas-Quilino (Alt. 370 msnm-Norte de Córdoba) Conducción espaldero alto, Producción: 6 Ton/ha.
METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs.
VINIFICACIÓN: Selección de racimos, despalillado, prensado neumático, enfriado y desborre previo. Fermentación en tanque de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, temperatura fermentación entre 14-15ºC durante 20 días. Descube a barricas de roble francés y americano.
CRIANZA: Durante 8 meses en barricas de 225 Lts de primer y segundo uso.
NOTAS DE CATA: Color amarillo verdoso in tenso con leves reflejos dorados. Aromas florales, frutos tropicales maduros acomplejadas con las notas aportadas por su crianza en roble. En boca es fresco, frutado, untuoso y de gran persistencia.
DATOS ANALÍTICOS:
ALCOHOL: 13,50 % v/v
AZÚCAR RESIDUAL: 3.00 g/l
PH: 3,40
AC.TOTAL: 7,50 g/l
PRODUCCIÓN: 5.000 Botellas
SERVICIO: Recomendamos servir entre 10-12°C de temperatura
ENÓLOGO: Gabriel Campana
ING. AGRÓN.: Daniela Mansilla
