Los vinos de la línea Susana Balbo Signature son la máxima expresión de la esencia de Susana. Elegantes, complejos y disruptivos, los mismos dan cuenta de la inigualable audacia creativa de la primera mujer enóloga de la Argentina.
El Cabernet Sauvignon es mi varietal favorito para elaborar vinos. Proveniente de Gualtallary, Valle de Uco en Mendoza, a 1.300 m.s.n.m., fue añejado durante 13 meses en roble francés. Floral, especiado y sutilmente mineral, se trata de un vino que expresa todo el poder, la elegancia y el placer que el Cabernet Sauvignon argentino puede ofrecer.
| Composición varietal | 92% Cabernet Sauvignon, 8% Malbec |
| Varietal | Cabernet Sauvignon |
| Puntajes | 94 pts. James Suckling |
| Enólogo | Susana Balbo |
| Región | Valle de Uco, Mendoza |
| Terroir | Finca Dominio Gualtallary |
| Elevación | 1.300 MSNM (promedio) |
| Perfil de suelo | Una de las IG más frías del Valle de Uco. Suelos extremadamente pobres en materia orgánica pero muy ricos en calcáreo. |
| Método de Cosecha | Manual |
| Alcohol | 14,5 % |
| Acidez | 5,4 g/l |
| Vinificación | Cosecha manual, doble proceso de selección, descobajado. Levaduras seleccionadas. Pisoneo y dos remontajes diarios. Fermentación a 28°C máximo. Maceración extendida de 35 días. |
| Crianza | 13 meses en roble francés (30% nuevo, 70% de segundo uso). |
| Nota de Cata | Profundo color rojo. Este vino ofrece vibrantes aromas de fruta negra, notas de pastelería y pimienta con notas florales y especiadas. Tiene una acidez intensa y equilibrada. El roble está integrado en equilibrio con taninos elegantes y de grano fino. Una sutil mineralidad aporta frescura y buena longitud. |
| Maridaje | Carne de res, cerdo, cordero, codorniz y otras aves de caza, salsas a base de crema. |
| Capacidad de guarda | 13 años |
| Temperatura de servicio | Entre 16°C y 20°C |
