Este corte nace de las mejores cepas de antiguos viñedos en Finca Victoria, como máxima expresión de las históricas tierras de vid en Las Compuertas. Es un homenaje a la vida, un tributo que lleva el nombre de la madre de Héctor y Pablo Durigutti.
VIÑEDOS
Cepas: Malbec 37%, Cabernet Franc 35%, Petit Verdot 18%, Charbono 7%, Cordisco 3%.
Origen: Finca Victoria, Las Compuertas,
Luján de Cuyo, Mendoza.
Altitud del viñedo: 1050 metros.
Año de plantación: 1914 Malbec, 2012 Cordisco, 2015 Cabernet Fanc, 2016 Petit Verdot y Charbono.
Densidad de plantación: 7200 plantas por hectárea.
Conducción: espaldero bajo.
Manejo del viñedo: orgánico sin verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
Suelos: mayormente franco arcilloso profundo.
ELABORACIÓN
Cosecha: manual en cajas de 18 k.
Ingreso a bodega: doble cinta de selección.
Maceración: en frío durante 5 días a 10° C.
Fermentación alcohólica: con levaduras autóctonas en barricas de roble francés de 600 litros de tercer uso con sistema de rollers a temperaturas contraladas entre 25-26° C realizando 3 rotaciones diarias.
Fermentación maloláctica: con bacterias autóctonas en las mismas barricas durante 30 días.
Crianza: en las mismas barricas de roble durante 12 meses y 22 meses en huevo de cemento sin epoxi.
Producción: 1410 botellas.
Alcohol: 13,8% / Acidez total: 5.75
Ph: 3.52 / Azúcar residual: 1,8
NOTAS DE CATA: nariz fragante de moras, hierbas secas, chocolate, ostras secas, sándalo y variedad de especias. De cuerpo medio con taninos finos. Cremoso, con un rico corazón de frutas en el centro del paladar ofrece un final largo y delicioso.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15° y 18° C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.
