Ubicación del viñedo
Gualtallary, Mendoza, Argentina.
Altitud
1.250mts / 4.150ft sobre el nivel del mar.
Suelo
De gravas altamente calcáreas de la era cuaternaria.
Composición varietal
95% Cabernet Sauvignon y 5% Merlot.
Cosecha
Manual, en bins de plástico.
Rendimiento promedio
8.000kg por ha – 3,2 tons por acre – 61 hl/ha
Fermentación
Alcohólica en piletas de cemento. Maloláctica en barricas de roble.
Alcohol
14,8º
AT / AV / PH
5,85/ 0,43 / 3,7
Azúcar residual
-1,8 grs/l.
Tiempo de guarda
15 meses en barricas francesas usadas y 12 meses en botella.
Producción
9.634 botellas.
Notas de cata:
Tradicional Cabernet Sauvignon producido con uvas de nuestro extraordinario viñedo
ubicado en el Distrito Gualtallary, Departamento de Tupungato, en el corazón del Valle de
Uco. Donde el suelo tiene alto contenido de cal que realza el carácter mineral y da estructura
a los taninos.
Fue fermentado con levaduras nativas. Además de una suave maceración durante 25
días, antes del prensado neumático.
Fermentación maloláctica en barricas usadas de roble francés, donde fue añejado
durante 15 meses.
